Kit molecolare

Il kit necessario per gli esperimenti di cucina molecolare prevede:

  • cucchiaini dosatori (TSP);
  • cucchiaio dosatore curvo;
  • stampi in silicone;
  • cucchiaio molecolare forato;
  • pipette;
  • siringa da 50-60 ml senz’ago;
  • tubi di silicone;
  • cucchiaio-bilancia digitale;
  • mixer ad immersione.

Gli additivi utilizzati, e tutti reperibili in farmacia, sono:

  • Sodio alginato;
  • Calcio cloruro;
  • Agar-agar;
  • Calcio lattato;
  • Lecitina di soia;
  • Maltodestrine.

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