Glassa

Glassa

La glassa all’acqua è una valida alternativa alla glassa a base di zucchero e albume (glassa reale); tuttavia non tiene bene la forma, quindi è consigliata soltanto per la glassatura di torte e pasticcini.

Composizione:


zucchero a velo                  100 g

acqua calda                          2 cucchiai

coloranti alimentari          q.b.


Preparazione:

In un becher, si versa lo zucchero ben setacciato e si aggiungono, uno alla volta, i 2 cucchiai di acqua calda, precedentemente bollita in un pentolino.

La glassa deve avere una consistenza viscosa e può essere colorata con coloranti alimentari liquidi, uniti alla sospensione con una pipetta e ben amalgamati per ottenere una colorazione uniforme.

La glassa così preparata va utilizzata immediatamente, prima che asciughi.


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