Sospensioni

Glassa

Glassa

La glassa all’acqua è una valida alternativa alla glassa a base di zucchero e albume (glassa reale); tuttavia non tiene bene la forma, quindi è consigliata soltanto per la glassatura di torte e pasticcini. Composizione: zucchero a velo               […]

Granita

Granita

Dal punto di vista chimico, i componenti principali di una granita sono l’acqua ed il saccarosio, in una percentuale che può variare tra il 15 ed il 20% (tenendo conto anche degli zuccheri contenuti  nella frutta frullata che si può aggiungere allo sciroppo). A 0°C, nello […]


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