Principi nutritivi

Proteine

Proteine

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Glucidi

Glucidi

I glucidi (o carboidrati) rappresentano il 60-65% della dieta (cereali, legumi, frutta e verdura) e, in base alla struttura chimica, si suddividono in zuccheri semplici (monosaccaridi e disaccaridi) e zuccheri complessi. Monosaccaridi Costituiti da singole unità di poliidrossialdeidi o chetoni, sono sostanze cristalline, di colore bianco, […]

Lipidi

Lipidi

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Vitamine

Vitamine

Le vitamine sono ripartite in 13 gruppi, ciascuno dei quali comprende un certo numero di sostanze a struttura simile aventi gli stessi effetti biologici e, in base alla loro solubilità, si suddividono in: idrosolubili: vitamine del gruppo B e vitamina C; liposolubili: A, D, E, […]

Sali minerali

Sali minerali

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Acqua

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