Creme

Besciamella

Besciamella

La Bechamel, italianizzata in besciamella, nella cucina francese è considerata una salsa madre, perché, con delle aggiunte, si ottengono molte altre salse (es. salsa Mornay, per aggiunta di parmigiano e/o gruyere). La versione classica della besciamella prevedeva anche l’uso di brodo di vitello e aromi come cipolla, alloro e chiodi […]

Crema inglese

Crema inglese

La crema inglese è un classico dessert al cucchiaio dal gusto delicato e dalla consistenza fluida ed è un ottima salsa da servire accompagnata a savoiardi o altri biscotti secchi o per guarnire dei frutti di bosco.   Composizione: Tuorlo           […]

Crema pasticcera

Crema pasticcera

La crema pasticcera è una ricetta base in pasticceria: viene servita come dolce al cucchiaio oppure utilizzata per la farcitura di torte, bignè e svariati altri prodotti di pasticceria. La crema pasticcera è una crema a base di latte, addensata dalle proteine dell’uovo e dall’aggiunta […]

Crème caramel

Crème caramel

Latte, uova, zucchero e vaniglia sono alla base di un dolce al cucchiaio di facile preparazione; è necessario, però, prestare attenzione ad alcuni passaggi fondamentali. Prima di tutto, il composto di uova e zucchero deve essere mescolato cercando di incorporare meno aria possibile, per evitare […]


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