Aria di caffè

Aria di caffè

Esperimento n.2:
L’EMULSIONAMENTO


Composizione
:


Caffè                      80 ml
Latte                      20 ml
Zucchero                7 g
Lecitina di soia    3 g


 

Preparazione:

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare; quindi, versarlo in un becher e aggiungere il latte, lo zucchero e la lecitina di soia.

Miscelare gli ingredienti con un mixer ad immersione fino a schiumeggiamento, tenendolo immerso solo per metà e, possibilmente, inclinando il becher, per incorporare più aria possibile.

Raccogliere con un cucchiaio la schiuma che, man mano, si forma in superficie e lasciare riposare per qualche minuto in modo che l’acqua in eccesso venga drenata.

 


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